Eilàaa… Bongióren! O bonasìra, sl’è già basôra. Pomeriggio per gli uomini “in lingua.”
Ed roba fréta an-ho descórs divérsi volt mo questa s’l’àn n’è l’ultma… agh manca poch…
(di cose fritte ne ho già parlato diverse volte ma questa, se non è l’ultima… poco ci manca).
Àv zur però che el fritèl de mnèstra eglièin la cosa piò bòuna c’a se-gh sia: almeno secànd
mè. E dir che in nisùn ricetàri aiò truvê parola de ‘sta maravìa (Vi garantisco, però, che le frittelle
di minestra sono la cosa più buona che esista, almeno secondo me. Anche se in nessun ricettario ho
trovato notizia di questa meraviglia).
E’ quindi con tanta soddisfazione che ne parlo augurandomi, dal momento che tutti noi
siamo in grado di farlo data la semplicità della ricetta, di trovarvi partecipi di questa delizia. Av vói
dir, però, che la mnèstra l’à da éser quàla ed verdura… mèi ancàra si-èin i meltajê co-i fasô. Qui
chi éren ciamê anch “i levagrógn” (letteralmente lavamuso dàl momento che i maltagliati i quali
altro non sono se non delle tagliatelle spezzettate e appuntite da mangiarsi, quale minestra, tiepidi,
rizzano la punta “la càvva” nel cucchiaio finendo, a volte, sul viso anziché in bocca).
In ogni modo mè aiò scrét
FRITÊL DE MNÈSTRA
Fra ‘l rizèt c’aiò guardê / àn m’è mai, mai capitê /
ed truvèr ‘na maravìa / che’t magnèv sól in famìa. //
A la mnèstra c’agh vanzèva / la rezdóra l’agh zuntèva /
ov, furmài, farina, sèl; / e la feva dèl fritèl /
d’ùn savór esagerê, / d’ùn crocànt chèld-e-dorê /
cùn-immèz mnestròun vanzê / o-i fasô co-i meltajê. //
A chi tèimp, gnànch tant luntàn, / el’s magnèven cùn-àl-pan, /
mo-anch-adès èm-piès’n-a-véta / èl fritèl de mnèstra freta.
TRADUZIONE
Naturalmeint, am’è capitê ed descàrren ànch cùn Piròun mo lò àl m’à dét che in campagna
chèl fritèl lè egliéren un lusso perché ed la mnestra avanzeda àn ghe n’era mai e po’, a frézer
agh’andeva dàl destrót e quindi… l’éra méi druvèrel per àl gnòch fret…
Giusto. Non fa una grinza. Ma se vogliamo tener conto del fatto che oggigiorno quel po’ di
minestra che rimane, finisce malamente in quanto anche gli animali domestici sono avvezzi a
bocconcini e scatolame igienicamente controllato e consigliato dai veterinari, fare una buona
cenetta a base di frittelle con l’aggiunta, magari, delle zucchine in umido rimaste dal pranzo del
mezzogiorno, può risultare una risorsa nonché un cibo che mai e poi mai mangereste al ristorante.
Beh… mè a-v’lò dét! (Beh… io ve l’ho detto !)
Bòuna ptìt (Buon appetito).