Eilàaa… Bongióren! O bonasìra, sl’è già basôra. Pomeriggio, per gli uomini “in lingua”.

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Come àl solit, descàrrer ed magnèr, per un mudnés, a vól dir tradiziòun che, per sòlit, àl và

bèin da Fiumèlb a Finèl ma, vlànd esagerèr, l’è divérs da famìa a famìa (la tradizione culinaria

modenese è genericamente simile sull’intero territorio provinciale anche se, allo stesso tempo, può

Dô mnèstri. In dàl sèins che la pulèinta l’è farèina ed furmintòun, cota, che po’, normalmèint, la va cundida; mèint’r-invece i chelzagàt l’è pulèinta che dop metê cotùra la ricév i fasô cùn àl so cundimèint  Àl gióren dop, o anch dop du o tri dè, tóti dô, tajedi a pcunzèin, eglièin bòuni anch fréti: specialmèint i chelzagàt… (sono due minestre, ma mentre la prima riceverà il condimento desiderato, la seconda contiene già il soffritto con i fagioli. Entrambe, poi,  specialmente i calciagatti, sono ottime se fritte a pezzettini).

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Ùn provérbi: “méi puzèr ed vèin che ed coiòun”

Con alcune varianti, è un inno “geminiano” al vino che è sempre Lambrusco:surbarés, grasparàsa o salamèin. Innumerevoli ed anche molto belli i libri pubblicati in proposito; così come le melodie, canzoni e musiche composte e realizzate. Dal vino generoso della Cavalleria Rusticana al brindisi della Traviata; dal barbera e champagne di Gaber ai tanti canti alpini.

Eilàaa… Bongióren! O bonasìra, sl’è già basôra. Pomeriggio per gli uomini “in lingua.”

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Ed roba fréta an-ho descórs divérsi volt mo questa s’l’àn n’è l’ultma… agh manca poch…

(di cose fritte ne ho già parlato diverse volte ma questa, se non è l’ultima… poco ci manca).

Àv zur però che el fritèl de mnèstra eglièin la cosa piò bòuna c’a se-gh sia: almeno secànd

Eilàaa… Bongióren! O bonasìra, sl’è già basóra. Pomeriggio, per gli uomini “in lingua”.

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​Basta dir brôd che’t sèint àl calór in dàl stàmegh (Basta dire brodo per sentire il calore nello stomaco). E, specie d’inverno, è un vero toccasana. Ma poi anche d’estate se dentro vi galleggiano i tortellini oppure i parpadlèin (quadrucci o quadretti) cùn i figadèin (frattaglie). E a proposito di Sua Maestà il tortellino, capita anche di trovarlo in ricette che fanno rabbrividire (come, ad esempio, la panna) ma anche non viene 

I fasô, sicóme tót, chi piò e chi meno, a-i-avàm magnê, a savàm cus’i-èin e cus’i-fan dop ùn

svuiamèint ed panza…ièin anch stê ciamê “la cherna di puvràt” probabilmente nel senso

organolettico mo piò che èter perché i custèven meno ed la chèrna e i puvràt i psìven fèri gnìr sò